百度 64书屋 有求必应！ 四合院：从教训许大茂开始 http://www.64sw.com/xiaoshuo/siheyuan0congjiaoxunxudamaokaishi/read/97/126.html 全文阅读！64书屋,有求必应！
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碎屑还没扫净，一辆黑色轿车停在胡同口，下来个穿西装的中年人，手里提着精致的点心盒。
\"何老板，久仰大名。\"来人递上烫金名片，\"我是味真餐饮集团的副总，姓赵。\"
何雨柱擦着手从灶台边走来：\"赵总有事？\"
\"开门见山。\"赵总微笑，\"我们想收购焦香居的酱牛肉秘方，价格好商量。\"
后厨切菜的马华手一抖，菜刀哐当落在案板上。何雨柱面不改色：\"祖传的手艺，不卖。\"
\"何必急着拒绝？\"赵总打开点心盒，\"先尝尝我们根据传闻仿制的酱牛肉？\"
何雨柱拈起一片牛肉，在光下细看：\"火候差了三分，香料多了一味草果。\"
赵总脸色微变：\"何老板好舌头。既然能尝出来，更该知道——独木难成林。把秘方交给我们集团，能让更多人尝到这味道。\"
\"人多味就杂了。\"何雨柱将牛肉放回盒中，\"赵总请回吧。\"
人一走，马华就冲过来：\"哥！他们会不会使坏？\"
\"该来的总会来。\"何雨柱望着胡同口，\"去把老账本找出来，所有配料记录都收好。\"
果然，第三天就出了事。一大早，工商所的人上门，说接到举报焦香居使用违禁香料。
\"何老板，有人提供线索，说你们在酱牛肉里加罂粟壳。\"带队的张科长语气严厉。
\"放屁！\"马华气得满脸通红，\"我们用的都是正规香料！\"
何雨柱按住马华：\"张科长，举报要讲证据。\"
\"当然有证据。\"张科长掏出一包东西，\"这是在你们后院发现的。\"
油纸包里真是罂粟壳！何雨柱心里一沉：\"这不是我们的东西。\"
\"是不是，查了才知道。\"张科长下令封存所有香料，\"在检测结果出来前，暂停营业。\"
焦香居第一次挂上\"停业整顿\"的牌子。街坊们围在门口议论纷纷，贾张氏嗓门最大：\"我早说傻柱家的肉香得不正常！\"
刘海中背着手帮腔：\"现在有些店啊，为了赚钱啥都敢加！\"
只有秦淮茹偷偷来找何雨柱：\"雨柱，我昨儿半夜看见许大茂往你家后院扔东西...\"
检测结果要等七天。这七天里，焦香居生意全停，老主顾们唉声叹气。更糟的是，味真集团在对面开了家店，打着\"传统酱牛肉\"的旗号抢生意。
第五天，何雨柱在收拾后院时，发现墙根有半枚脚印。他量了尺寸，又去许大茂家窗外比照——完全吻合。
\"哥！咱们报警吧！\"马华气得发抖。
\"不急。\"何雨柱眼神锐利，\"等结果出来，让他们自己跳出来。\"
第七天，检测结果证明焦香居清白。但没等何雨柱松口气，新麻烦又来了——味真集团竟然申请了\"传统酱牛肉\"的商标专利！
\"他们这是要逼死咱们啊！\"雨水急得直哭，\"以后咱们都不能叫酱牛肉了！\"
何雨柱沉思良久，突然想起件事：\"马华，去把爷爷留下的那本饮食志找来。\"
发黄的线装书里记载着：焦家酱牛肉创于光绪年间，最早叫\"焦氏酱肉\"。何雨柱立即申请了历史品牌保护。
商标战打得正酣，许大茂又跳出来了。他在院里到处说：\"傻柱的秘方是偷学我爷爷的！\"
这次连阎埠贵都看不下去了：\"大茂，说话要凭良心。焦家酱牛肉的时候，你爷爷还在挑粪呢！\"
最让人心寒的是，贾张氏居然作证说亲眼看见何雨柱偷师。三方对峙那天，小礼堂坐满了人。
\"何雨柱就是偷了许家的方子！\"贾张氏指天发誓，\"我亲眼所见！\"
许大茂得意洋洋：\"请各位长辈主持公道！\"
何雨柱不慌不忙地站起身：\"既然说到祖传，请问许大茂，你家秘方用哪味料去腥？\"
\"当、当然是料酒！\"
\"用多少？\"
\"三勺！\"
何雨柱笑了：\"各位长辈，焦家秘方去腥不用料酒，用黄酒加陈皮。三勺料酒？肉早苦了！\"
众人哄笑。许大茂脸红脖子粗：\"那、那是我记错了！\"
\"我再问，\"何雨柱步步紧逼，\"酱牛肉收汁前加不加糖？\"
\"加！加两勺！\"
\"又错了。\"何雨柱摇头，\"焦家秘方收汁前加的是蜂蜜。两勺糖？肉早柴了！\"
许大茂彻底露馅，灰溜溜跑了。但商标战还在继续。
转机出现在一个雪夜。味真集团的赵总独自来到焦香居：\"何老板，我辞职了。\"
何雨柱给他倒了杯热茶：\"为什么？\"
\"集团要我用化学调料仿制你们的味道，我做不到。\"赵总苦笑，\"我爷爷也是厨子，他说过，手艺人的良心比命重要。\"
他留下一个U盘：\"这里面是集团陷害你们的证据。\"
证据曝光，味真集团受到查处。但焦香居也元气大伤。
除夕夜，何雨柱做了个决定。他把街坊们都请到店里，当众打开祖传的配方匣子。
\"今天开始，焦家酱牛肉秘方，公开。\"
全场哗然。马华急得拉他袖子：\"哥！你疯了！\"
\"没疯。\"何雨柱取出发黄的配方纸，\"秘方重要，但更重要的是手艺。火候、刀工、用心——这些偷不走学不去。\"
他当场演示酱牛肉的全过程，每一个细节都仔细讲解。最后说：\"想学的，都可以来学。只有一个条件——不能以次充好，不能坏了我焦家的名声。\"
起初大家都不信，直到周小虎真的学成了手艺，在胡同口摆摊卖酱牛肉，生意红火。
\"柱叔不怕我抢生意？\"周小虎不好意思地问。
\"餐饮行业从来不是谁抢谁的生意。\"何雨柱笑着拍拍他肩膀，\"是共同把市场做大。大家味道好了，来的客人更多，对大家都好。\"
渐渐地，胡同里冒出三四家卖酱牛肉的，但焦香居的生意不但没差，反而更好了。老主顾说：\"就认准老焦家这个味儿！\"
开春时，何雨柱在店里挂了新匾额：\"传艺堂\"。下面一行小字：\"手艺传百代，匠心守一味。\"
许大茂忍不住来看热闹，酸溜溜地说：\"傻柱，你这秘方都公开了，还拿什么挣钱？\"
何雨柱正指导徒弟切肉，头也不抬：\"我能教出去，就能创出新。倒是你，整天想着偷师，什么时候自己能创个菜？\"
许大茂噎得说不出话。
清明那天，九十岁的焦老爷子拄着拐棍来了。老人尝了口酱牛肉，点点头：\"是那个味。\"
他拉着何雨柱的手说：\"当年你太爷爷说，好手艺不是藏起来的，是传下去的。你做得对。\"
夕阳西下，何雨柱站在灶台前添煤。火星噼啪作响，映亮了他花白的鬓角。
马华轻声问：\"哥，真不后悔？\"
\"后悔什么？\"何雨柱添了块煤，\"你看小虎的摊子，再看咱们店——客人反而更多了。这叫什么？这叫百花齐放春满园。\"
灶火越烧越旺，映红了半个院子。何雨柱知道，这团火从太爷爷传到爷爷，从爷爷传到父亲，现在传到他手里。将来还会传下去，传给马华，传给雨水，传给胡同里每一个愿意学手艺的人。
\"何老板，久仰大名。\"来人递上烫金名片，\"我是味真餐饮集团的副总，姓赵。\"
何雨柱擦着手从灶台边走来：\"赵总有事？\"
\"开门见山。\"赵总微笑，\"我们想收购焦香居的酱牛肉秘方，价格好商量。\"
后厨切菜的马华手一抖，菜刀哐当落在案板上。何雨柱面不改色：\"祖传的手艺，不卖。\"
\"何必急着拒绝？\"赵总打开点心盒，\"先尝尝我们根据传闻仿制的酱牛肉？\"
何雨柱拈起一片牛肉，在光下细看：\"火候差了三分，香料多了一味草果。\"
赵总脸色微变：\"何老板好舌头。既然能尝出来，更该知道——独木难成林。把秘方交给我们集团，能让更多人尝到这味道。\"
\"人多味就杂了。\"何雨柱将牛肉放回盒中，\"赵总请回吧。\"
人一走，马华就冲过来：\"哥！他们会不会使坏？\"
\"该来的总会来。\"何雨柱望着胡同口，\"去把老账本找出来，所有配料记录都收好。\"
果然，第三天就出了事。一大早，工商所的人上门，说接到举报焦香居使用违禁香料。
\"何老板，有人提供线索，说你们在酱牛肉里加罂粟壳。\"带队的张科长语气严厉。
\"放屁！\"马华气得满脸通红，\"我们用的都是正规香料！\"
何雨柱按住马华：\"张科长，举报要讲证据。\"
\"当然有证据。\"张科长掏出一包东西，\"这是在你们后院发现的。\"
油纸包里真是罂粟壳！何雨柱心里一沉：\"这不是我们的东西。\"
\"是不是，查了才知道。\"张科长下令封存所有香料，\"在检测结果出来前，暂停营业。\"
焦香居第一次挂上\"停业整顿\"的牌子。街坊们围在门口议论纷纷，贾张氏嗓门最大：\"我早说傻柱家的肉香得不正常！\"
刘海中背着手帮腔：\"现在有些店啊，为了赚钱啥都敢加！\"
只有秦淮茹偷偷来找何雨柱：\"雨柱，我昨儿半夜看见许大茂往你家后院扔东西...\"
检测结果要等七天。这七天里，焦香居生意全停，老主顾们唉声叹气。更糟的是，味真集团在对面开了家店，打着\"传统酱牛肉\"的旗号抢生意。
第五天，何雨柱在收拾后院时，发现墙根有半枚脚印。他量了尺寸，又去许大茂家窗外比照——完全吻合。
\"哥！咱们报警吧！\"马华气得发抖。
\"不急。\"何雨柱眼神锐利，\"等结果出来，让他们自己跳出来。\"
第七天，检测结果证明焦香居清白。但没等何雨柱松口气，新麻烦又来了——味真集团竟然申请了\"传统酱牛肉\"的商标专利！
\"他们这是要逼死咱们啊！\"雨水急得直哭，\"以后咱们都不能叫酱牛肉了！\"
何雨柱沉思良久，突然想起件事：\"马华，去把爷爷留下的那本饮食志找来。\"
发黄的线装书里记载着：焦家酱牛肉创于光绪年间，最早叫\"焦氏酱肉\"。何雨柱立即申请了历史品牌保护。
商标战打得正酣，许大茂又跳出来了。他在院里到处说：\"傻柱的秘方是偷学我爷爷的！\"
这次连阎埠贵都看不下去了：\"大茂，说话要凭良心。焦家酱牛肉的时候，你爷爷还在挑粪呢！\"
最让人心寒的是，贾张氏居然作证说亲眼看见何雨柱偷师。三方对峙那天，小礼堂坐满了人。
\"何雨柱就是偷了许家的方子！\"贾张氏指天发誓，\"我亲眼所见！\"
许大茂得意洋洋：\"请各位长辈主持公道！\"
何雨柱不慌不忙地站起身：\"既然说到祖传，请问许大茂，你家秘方用哪味料去腥？\"
\"当、当然是料酒！\"
\"用多少？\"
\"三勺！\"
何雨柱笑了：\"各位长辈，焦家秘方去腥不用料酒，用黄酒加陈皮。三勺料酒？肉早苦了！\"
众人哄笑。许大茂脸红脖子粗：\"那、那是我记错了！\"
\"我再问，\"何雨柱步步紧逼，\"酱牛肉收汁前加不加糖？\"
\"加！加两勺！\"
\"又错了。\"何雨柱摇头，\"焦家秘方收汁前加的是蜂蜜。两勺糖？肉早柴了！\"
许大茂彻底露馅，灰溜溜跑了。但商标战还在继续。
转机出现在一个雪夜。味真集团的赵总独自来到焦香居：\"何老板，我辞职了。\"
何雨柱给他倒了杯热茶：\"为什么？\"
\"集团要我用化学调料仿制你们的味道，我做不到。\"赵总苦笑，\"我爷爷也是厨子，他说过，手艺人的良心比命重要。\"
他留下一个U盘：\"这里面是集团陷害你们的证据。\"
证据曝光，味真集团受到查处。但焦香居也元气大伤。
除夕夜，何雨柱做了个决定。他把街坊们都请到店里，当众打开祖传的配方匣子。
\"今天开始，焦家酱牛肉秘方，公开。\"
全场哗然。马华急得拉他袖子：\"哥！你疯了！\"
\"没疯。\"何雨柱取出发黄的配方纸，\"秘方重要，但更重要的是手艺。火候、刀工、用心——这些偷不走学不去。\"
他当场演示酱牛肉的全过程，每一个细节都仔细讲解。最后说：\"想学的，都可以来学。只有一个条件——不能以次充好，不能坏了我焦家的名声。\"
起初大家都不信，直到周小虎真的学成了手艺，在胡同口摆摊卖酱牛肉，生意红火。
\"柱叔不怕我抢生意？\"周小虎不好意思地问。
\"餐饮行业从来不是谁抢谁的生意。\"何雨柱笑着拍拍他肩膀，\"是共同把市场做大。大家味道好了，来的客人更多，对大家都好。\"
渐渐地，胡同里冒出三四家卖酱牛肉的，但焦香居的生意不但没差，反而更好了。老主顾说：\"就认准老焦家这个味儿！\"
开春时，何雨柱在店里挂了新匾额：\"传艺堂\"。下面一行小字：\"手艺传百代，匠心守一味。\"
许大茂忍不住来看热闹，酸溜溜地说：\"傻柱，你这秘方都公开了，还拿什么挣钱？\"
何雨柱正指导徒弟切肉，头也不抬：\"我能教出去，就能创出新。倒是你，整天想着偷师，什么时候自己能创个菜？\"
许大茂噎得说不出话。
清明那天，九十岁的焦老爷子拄着拐棍来了。老人尝了口酱牛肉，点点头：\"是那个味。\"
他拉着何雨柱的手说：\"当年你太爷爷说，好手艺不是藏起来的，是传下去的。你做得对。\"
夕阳西下，何雨柱站在灶台前添煤。火星噼啪作响，映亮了他花白的鬓角。
马华轻声问：\"哥，真不后悔？\"
\"后悔什么？\"何雨柱添了块煤，\"你看小虎的摊子，再看咱们店——客人反而更多了。这叫什么？这叫百花齐放春满园。\"
灶火越烧越旺，映红了半个院子。何雨柱知道，这团火从太爷爷传到爷爷，从爷爷传到父亲，现在传到他手里。将来还会传下去，传给马华，传给雨水，传给胡同里每一个愿意学手艺的人。
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